Le Erbe | Kräuterrebellen

dalcampoallatazza

L'autenticità può promettere tanto ma può essere anche solo scritta. Per i ribelli delle erbe però i percorsi brevi, la lavorazione e la raccolta manuale, l’essiccazione delicata e le miscele profumate sono l’essenziale nel loro lavoro. Per loro non esiste l’originale dal Giappone, dalla Cina, dallo Sri Lanka o dal Kenya. L’Originale arriva dalla Val Venosta. Si tratta di lavorare con le stagioni: piantare, diserbare, raccogliere, strappare, essiccare, sbriciolare, mescolare e preparare i campi per l'inverno. Ogni lavoro contro la natura non ha senso. La pazienza è un compagno costante per loro.

Coltivazione tradizionale in Alto Adige

Il tè sembra essere diventato un vero toccasana negli ultimi anni. Il tè rende sani, belli e in forma. Nuovi marchi di tè spuntano come i funghi e per questo ci poniamo alcune domande. Ma dove troviamo ancora una produzione artigianale? Dove operano strutture agricole piccole? Dove il figlio, la sorella, la zia, il nipote della azienda agricola hanno la possibilità di lavorare bene? E dove si crea significato e riflessione, nel mezzo delle montagne? I ribelli delle erbe riflettono molto su questi argomenti e ne hanno tratto la seguente filosofia, piccoli ma raffinati e buone reti locali.

a 900-1.400 m sopra il livello del mare

Chi ogni tanto va in montagna sa che colori e forme intense hanno i fiori nei mesi estivi. La durata della vegetazione è breve, le piante competono con il loro bouquet, il sapore e i colori vivaci per attirare gli insetti e le api. Perché è importante? Più in alto vengono coltivate le piante per il tè, più gustose e profumate sono. Logico! Però si possono tagliare meno spesso siccome crescono lentamente. Qualità contro quantità.

senza macchine e tecnologie

Agricoltori che lavorano senza macchinari. Non esistono? Esistono eccome. Lorenz e Leander appartengono a questa rara specie. Forse amano fare nuovi progetti per il loro tè mentre diserbano e piantano, raccolgono e mescolano? Forse godono della tranquillità del campo e della stanchezza dopo un lavoro faticoso? Ma indipendentemente dal motivo, le foglie e i fiori che finiscono nella tazza passano attraverso mani attente. Questo significa perfezione nell'artigianato.

Integrazione attraverso il lavoro

I ribelli delle erbe hanno trovato la soluzione perfetta per confezionare il loro tè: la Lebenshilfe Südtirol dispone di un piccolo gruppo di persone che si occupa del confezionamento delle erbe nelle loro officine. Qui si svolge un lavoro prezioso e retribuito. In un ambiente protetto senza pressione di performance, tempo e successo, intensificando i contatti sociali e il riconoscimento delle persone con disabilità nella società. Una situazione vantaggiosa per tutti.

Conta ciò che c'è dentro.

Il tè ribelle è privo di aromi, conservanti, coloranti ed esaltatori di sapidità. Il rinuncio è consapevole e voluto. In cambio il tè offre un profumo genuino, una essiccazione delicata e i colori naturali. Diverso dal solito. Ci vuole un po' di pazienza, quando si prepara il tè, il sapore e il colore delle erbe non si svelano subito. Quindi significa prendersi del tempo, aspettare e gustare il tè.